Ayçiği yağı, ağırlıklı olarak sarı renkli, sıvı bir sıvı yağdır. Ayçiği bitkisinin çekirdeklerinden sıkım yöntemiyle elde edilen bu yağ , hem gıda alanında ve ayrıca sanayi amaçlar için çok şekilde kullanılır. Niteliği arasında, bol E vitamini ve düşük seviyede doymuş yağ asidi bulunması yer alı